手作りざる豆腐

豆乳からお豆腐を作ってみました。

調べたところ、温めた無調整の豆乳に0.2%〜0.3%のにがりを入れて混ぜるとの事。

 

初回、『にがり』をちょっと昔流行った飲むにがりを使用してしまった為固まらず。

2回目、ちゃんとお豆腐が作られると書いてあるにがりを購入!

200gの豆乳に0.2%で作ってみたけれど、固まらず。

「ムムムッ。」

インターネットで色々調べてみて1%まで上げてみました。

3度目の正直!

豆乳を72度まで温めてにがりを投入。

ゆっくり10回ほどへらでかき混ぜると固まってきてる。

蓋をして少し蒸らしてからキッチンペーパーで水分をこしました。

豆乳₁ 豆乳²

なかなか濃厚でなめらかなざる豆腐が完成しました。

お店でご提供、、、、はございません。

美味しいお豆腐屋さんが沢山ある中、わざわざ手作りするほどの物でもないかもしれません。

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