手作りざる豆腐
豆乳からお豆腐を作ってみました。
調べたところ、温めた無調整の豆乳に0.2%〜0.3%のにがりを入れて混ぜるとの事。
初回、『にがり』をちょっと昔流行った飲むにがりを使用してしまった為固まらず。
2回目、ちゃんとお豆腐が作られると書いてあるにがりを購入!
200gの豆乳に0.2%で作ってみたけれど、固まらず。
「ムムムッ。」
インターネットで色々調べてみて1%まで上げてみました。
3度目の正直!
豆乳を72度まで温めてにがりを投入。
ゆっくり10回ほどへらでかき混ぜると固まってきてる。
蓋をして少し蒸らしてからキッチンペーパーで水分をこしました。
なかなか濃厚でなめらかなざる豆腐が完成しました。
お店でご提供、、、、はございません。
美味しいお豆腐屋さんが沢山ある中、わざわざ手作りするほどの物でもないかもしれません。